天ぷら
江戸の三味の一つで長崎天ぷらが起源。素材と下拵えが天ぷらの決め手とされる。揚げ油は香りを決定付ける重要な要素で独自に配合した揚げ油を使用する店が多い。

受賞店舗一覧

hitohira
ひとひら

ひとひら

2022 BRONZE AWARDbronze

日替わりの「おばんざい盛り」は丁寧な仕事ぶりを感じられ人気メニューの一つ。天ぷら以外にも旬の魚や様々な料理を提供。日本酒は食事に合う良質な銘柄を取り揃えている。

東京都目黒区鷹番3-3-19 YK2ビル 1F

03-6886-4316

https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13195739/dtlmenu/drink/
お店から

steak
ステーキ・ハンバーグ
ステーキは、もっともシンプルな肉調理であり、「肉そのものの味」が大きな影響を与える。上質な肉の種類・部位・質を取り扱っている店の選定が重要となる。
yakitori
焼き鳥
近年では居酒屋でも提供されるのが一般的だが、使用する素材や鮮度、焼き加減により大きく左右される。店内で串打ちを行っているのが店選びの最低条件である。
tonkatsu
とんかつ
豚肉に小麦粉・溶き卵、パン粉をまとわせ揚げる。それ故にブランド豚の使用や揚げ油のブレンド・温度の異なる鍋で数度揚げなど、お店のこだわりを感じ取れる。
unagi
鰻
土用の丑の日に極端に多く消費されるのが特徴。近年では高級食材となり、天然ものや国産の高額化が顕著で安価で良品を提供する店を探すのが困難となりつつある。